Spargelsalat mit Erdbeeren

· 91 Wörter · weniger als eine Minute

Für 2 Personen:

1/2 kg weissen Spargel

50g Vogerlsalt

1 Frühlingszwiebel

250g Erdbeeren

1 EL Orangensaft frisch gepresst

1/2 EL Honig

1/2 EL Senf

1 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Essig

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Spargel schälen und 1-2 cm von den Enden abschneiden. Erdbeeren, Salat und Zwiebel waschen und in kleine Stücke schneiden. Spargel in Stangen halbieren und in Salzwasser etwa 3- 5 min kochen.

Für das Dressing den Orangensaft,Honig, Essig, Senf, Salz & Pfeffer mixen.

Fertig gekochten Spargel, Zwiebel, Erdbeeren und den Salat in eine Schüssel geben, mit dem Dressing gut vermengen und gleich genießen. :-)

Guten Appetit!



Kabeljaufilet mit Spargel und Pilzen

· 76 Wörter · weniger als eine Minute

Für 2 Personen:

1/2 kg Kabeljaufilet
1/2 kg grünen Spargel
2 - 3 Stück Shiitake Pilze
1 Stiel Dill
2 El Olivenöl
1/2 Zitrone
Salz
Schuß Sojasauce hell

Zubereitung:

Fischfilet salzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Spargel waschen und die geputzen Pilze in Scheiben
schneiden.

Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Fischfilet in das heiße
Öl geben, auf jeder Seite ca. 2 min braten. Spargel und
Pilze hinzufügen und mit Sojasauce ablöschen. Alles
wenden und weitere 2 min braten.
Mit Salz noch abschmecken.

Auf vorgewärmten Tellern mit Dill servieren. 🐟🌱

Mahlzeit!

Köstliche Bärlauchsuppe mit Muskatnuss

· 77 Wörter · weniger als eine Minute

Zutaten für 2 Personen:

1 Bund Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

250g frischen Bärlauch

1 Liter Gemüsebrühe

1 EL Olivenöl

Sakz, Pfeffer, Muskatnuss

Ich verwende gerne 100ml vegane Sahne oder etwas Schlagobers

Zubereitung:

Zwiebel schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen. Gehackten Knoblauch hinzufühen, kuz mitanbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.

Bärlauch hacken und hinzufügen. Weiter 5 min leicht köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken und eventuell mit Sahen aufgießen.

Ich persönlich gebe eine Kartoffel beim kochen dazu, somit wird die Suppe etwas dicker!

Püriern und servieren :-)

Guten Appetit!


Babyspinat - Birnensalat mit Ziegenkäse & Granatapfel

· 84 Wörter · weniger als eine Minute

Zutaten für 2 Personen:

2 Tassen Baby - Spinat

1 Birne

3 EL Ziegenkäse

1 Granatapfel

2 EL Olivenöl

2 EL Balsamico Essig

Salz

eventuell Walnusskerne zur Deko


Zubereitung:

Babyspinat waschen und abtropfen. Birnen waschen und in scheiben schneiden. Die Kerne der Granatapfel entfernen,

Ziegenkäse würfeln.

Für die Marinade Olivenöl mit Balsamico, Salz und den Saft der Granatapfel mischen. Babysalat in eine Schüssel geben, Birne und Ziegenkäse hinzufügen. Mit der Marinade beträufeln und mit den Granatapfelkernen und Wallnusskerne dekorieren.

Fertig ist der schmackhafte Frühlingssalat!


Chili con Quinoa

· 128 Wörter · etwa eine Minute

Rezept für 4 Personen:

50 g Quinoa

250g Bio Tomaten in Stücke aus der Dose

150g Tomaten passiert

1 Dose Kidneybohnen

1 Dose Mais

2 EL Olivenöl

1 Zwiebel

2 Zehen Knoblauch

160 g Wasser

1 Chilischote

1 TL Cayenpfeffer

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Korinaderpullver + etwas frischen Korinader zum garnieren

1/2 Limette ( Saft)

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Die Quinoa laut Anleitung zubereiten.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein gehackt in Olivenöl leicht anschwitzen. Tomaten, Wasser und Gewürze hinzufügen , ca. 10 min leicht köcheln lasssen.

Nun die die Bohnen und den Mais beimengen. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili nach Geschmack klein hacken und ab in den Topf.

Am Schluß den gekochen Quinoa hinzufügen und kräftig umrühren. Weitere 10 min. auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Mit frischen Korinader servieren.

Mahlzeit!






Einfacher Linsen - Brokkoli Eintopf

· 161 Wörter · etwa eine Minute

Zutaten 2 Personen:

150g braune Linsen

1 Bund Suppengemüse

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

250g Brokkoli

100g grüne Bohnen

100g Kichererbsen

1 Liter Gemüsebrühe

2 EL Ölivenöl

1 Dose Tomaten gewürfelt

1 Hand voll Pilze ( ich verwende gerne getrocknete Shiitake Pilze )

1 TL Kurkuma

1 TL Currypullver

1TL Kreuzkümmel

Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Linsen & Suppengemüse waschen. Zwiebel, Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Gemüse ebenfalls waschen und mundgerecht schneiden. Getrocknete Pilze in lauwarmen Wasser einweichen.

Brokkoli & grüne Bohnen putzen und schneiden bzw. in kleine Röschen teilen.

Zwiebel in Olivenöl leicht anschwitzen und Knoblauch hinzufügen. Gewürfeltes Gemüse zugeben und anschmoren.

Mit den Tomaten aufgießen und 5 min köcheln lassen, danach mi Suppe aufgießen. Linsen & Kichererbsen zufügen, leicht köcheln lassen bis die Linsen und Kichererbsen weich sind.

Brokkoli und Pilze in den Topf geben und alles etwa 10 minleicht köcheln lassen.

Mit Salz und Peffer abschmecken.

Ich persönlich serviere gerne etwas Reiswaffeln dazu - super knusprig!

Fertig! :-)




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